Oignons caramélisés à l’érable vieilli

Les oignons caramélisés ont déjà quelque chose de réconfortant, mais lorsque vous y ajoutez une touche de sirop d’érable vieilli en fût de chêne, ils prennent une tout autre dimension.

Le sirop vieilli développe naturellement des notes boisées, vanillées et légèrement fumées qui s’accordent parfaitement avec la douceur des oignons. Il en faut très peu pour transformer la recette et créer un accompagnement riche et gourmand sans être trop sucré.

Le sirop haut de gamme de l’Érablière Rivard enrobe doucement les oignons pendant la cuisson et apporte une profondeur que vous ne retrouverez ni avec un sirop d’érable classique ni avec du sucre brun. Vous obtenez des oignons fondants et brillants, parfaits pour agrémenter un burger, une pizza maison, un grilled cheese, un mijoté, une planche de fromages ou même une simple tranche de pain grillé.

Ingrédients (environ 1 tasse)

• 3 gros oignons émincés
• 3 c. à soupe de sirop d’érable vieilli en fût de chêne
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile
• Pincée de sel

Préparation

1. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons et une pincée de sel puis faites cuire de 8 à 10 minutes pour les attendrir.
3. Incorporez le sirop d’érable vieilli et poursuivez la cuisson de 30-45 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée et deviennent fondants (oui, ça peut être long, mais il suffit de remuer à l'occasion).
4. Retirez du feu et laissez tiédir avant de placer en bocal de type Mason.

Pourquoi le sirop vieilli fonctionne si bien

Le sirop vieilli en fût de chêne apporte une profondeur aromatique qu’un sucrant traditionnel n’offre pas.

Il intensifie la couleur, apporte une complexité boisée, équilibre naturellement le côté salé des plats et donne une richesse subtile tout en nécessitant très peu de produit.