Coulis chaud au sirop d'érable vieilli

Parfait sur la crème glacée… surtout avec un peu de sucre d’érable croquant

Il y a quelque chose de magique dans le contraste entre la crème glacée froide et un coulis chaud tout juste coulé par-dessus.

Quand ce coulis est fait avec votre sirop d’érable vieilli en fût de chêne, ça devient encore plus intéressant. Les notes boisées et vanillées ressortent merveilleusement dans une sauce chaude et se mélangent au goût doux de la glace.

Et pour donner une texture irrésistible, un petit saupoudrage de sucre d’érable granulé apporte un croquant qui fond en bouche mais laisse juste assez de relief.
Le genre de dessert improvisé qui goûte comme si vous aviez tout planifié.

Ingrédients (pour 4 coupes de crème glacée)

• ¼ tasse de sirop d’érable vieilli en fût de chêne
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de crème 35 %
• Une petite pincée de sel
• Crème glacée (vanille, érable ou même caramel)
• 1 à 2 c. à soupe de sucre d’érable granulé pour garnir

Préparation

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
2. Ajoutez le sirop d’érable vieilli, la crème et le sel.
3. Laissez chauffer doucement une à deux minutes, juste pour lier le tout et faire briller le coulis.
4. Retirez du feu : il doit être chaud, fluide et légèrement épais.
5. Déposez une boule de crème glacée dans chaque bol et versez le coulis chaud par-dessus.
6. Terminez avec un petit nuage de sucre d’érable granulé pour le croquant.

Résultat

Un dessert express, mais au goût franchement décadent.
Le coulis chaud au sirop vieilli fait ressortir des notes boisées que vous n’obtiendrez jamais avec un sirop traditionnel.

Et le sucre d’érable granulé sur le dessus ajoute juste ce qu’il faut de texture et de chaleur d’érable.

C’est le genre de dessert qui impressionne, même quand il est fait en cinq minutes.