Compoté aux pommes à l’érable

Il y a des recettes qui réchauffent la cuisine sans trop d’efforts. Le compoté à l’érable en fait partie.

Avec le sucre d’érable granulé, la pomme devient encore plus fondante, plus parfumée, un peu comme si elle avait mijoté doucement à la cabane. Le sucre d’érable fond immédiatement dans la chaleur du fruit et laisse un petit caramel léger, naturel, qui remplace à merveille le sucre blanc.

Vous pouvez y ajouter une petite touche de sirop d’érable vieilli en fût de chêne si vous souhaitez donner un petit quelque chose de plus profond, presque boisé, mais ce n’est pas obligatoire.

C’est une compote qui goûte la maison, les brunchs d’automne et les desserts simples qui font toujours plaisir.

Ingrédients

• 6 pommes (McIntosh, Cortland ou ce que vous avez sous la main)
• ¼ tasse de sucre d’érable granulé
• 1 à 2 c. à thé de sirop d’érable vieilli (optionnel, mais délicieux)
• ¼ tasse d’eau
• ½ c. à thé de vanille
• Une petite pincée de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
2. Déposez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre d’érable et la vanille.
3. Faites cuire à feu doux de 12 à 15 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
4. Écrasez une partie du compoté avec le dos d’une fourchette pour un aspect et une texture plus rustique.
5. Si vous voulez ajouter une touche de sirop d’érable vieilli, faites-le à la toute fin, hors du feu, pour garder toutes les nuances du fût de chêne.

Résultat

Un compoté doux, dorée, qui sent à la fois la pomme chaude et l’érable frais.
Le sucre d’érable donne une touche caramélisée qu’on n’obtient pas autrement et le sirop vieilli apporte un petit clin d’œil boisé très subtil.

C’est parfait dans le yogourt, sur les crêpes, avec un gâteau blanc, ou tout simplement à la cuillère, encore tiède.