Carottes rôties à l’érable vieilli en fût

Il y a quelque chose de magique quand les carottes sortent du four, encore chaudes, avec leurs bords dorés.

Et si vous les enrobez d’un mélange de sucre d’érable granulé et d’un petit filet de sirop d’érable vieilli en fût de chêne, elles deviennent franchement irrésistibles.

Le sucre d’érable apporte cette douceur naturelle, toute ronde, qui se caramélise doucement au four.

Le sirop vieilli, lui, vient glisser en arrière-plan avec ses notes boisées et vanillées. Il ne vole pas la vedette, mais il donne une profondeur qui transforme complètement ce légume tout simple.

C’est un accompagnement lumineux, chaleureux et tellement facile à réussir.

Ingrédients

• 1 lb de carottes coupées en bâtonnets
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 c. à soupe de sucre d’érable granulé
• 1 c. à soupe de sirop d’érable vieilli en fût
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre
• Thym ou romarin frais (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 400 °F.
2. Déposez les carottes sur une grande plaque recouverte de papier parchemin.
3. Arrosez d’huile, puis ajoutez le sucre d’érable, le sel et le poivre. Mélangez avec les mains pour bien enrober.
4. Rôtissez de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient légèrement caramélisées sur les bords.
5. À la sortie du four, versez doucement le sirop d’érable vieilli sur les carottes chaudes et remuez pour qu’il s’accroche bien.
6. Ajoutez un peu de thym ou de romarin si vous en avez sous la main.

Résultat

Des carottes fondantes, dorées, parfumées, avec une touche d’érable qui ne prend jamais toute la place.

Le mélange sucre + sirop vieilli donne un goût riche mais parfaitement équilibré.
Un accompagnement simple, réconfortant et très élégant, qui montre à quel point les produits de votre érablière peuvent transformer une recette du quotidien.